Prendre un café chaque matin constitue un geste non négligeable qui apporte une sensation de plaisir aux consommateurs. Cette sensation est optimale lorsque le café est bien dosé et accompagné d’une saveur intense et ultime. Pour réaliser des cafés savoureux, de nouvelles machines s’affichent sur le marché et proposent des techniques différentes et simples. Ces appareils cherchent à répondre aux divers goûts et aux exigences des amateurs de café.
Comment préparer le café ?
Depuis plusieurs années, le café est préparé sous différentes méthodes. Nous avons en premier lieu la technique traditionnelle, elle consiste à bien mélanger une bonne dose de café moulu finement mélangé avec de l’eau. Le tout porté à l’ébullition à feu doux et procure un café serviable après décantation de quelques instants. La préparation par infusion quant à elle consiste à utiliser une cafetière avec piston central. Elle se diffère de la technique traditionnelle grâce à son aptitude à séparer le café de la mare en faisant descendre le piston vers le fond de la machine. Un autre procédé pour préparer le café est l’usage d’un filtre. Une dose de café moulu est versée à l’intérieur du filtre conique et le café est préparé par addition progressive d’eau chaude.
La méthode par percolation, d’origine italienne, quant à elle nécessite un usage de cafetière avec double compartiment. Un filtre est placé au milieu, une vapeur d’eau sous pression arrive au bas de la cafetière et forcée de traverser le café moulu se trouvant dans le filtre. Le produit obtenu est déversé à travers une cheminée de la partie supérieure. Finalement, la technique de l’expresso consiste à une percolation à haute pression. Ici, utiliser une machine à café automatique est fondamental. Le procédé du papier filtre est toujours conservé, mais les paramètres varient selon les modèles. Le principe est simple, l’eau préchauffée par une résistance électrique se déverse sur le café moulu pour être filtrée dans la machine à café.
Fonctionnement d’une machine expresso automatique
Pour bien démarrer la journée, une tasse de café fait toujours plaisir mais sa préparation est parfois fatigante. Voilà pourquoi une machine expresso devient un must. En plus, si vous aimez un café intense et fort, ce type de cafetière est la base. Une machine automatique pour café est alors un appareil fétiche de tous les cafés – addicts de nos jours. Cet appareil propose un café préparé sous tous les goûts. Pour réaliser un bon café, l’utilisation de cet article est primordiale, mais faut-il encore savoir comment elle fonctionne vraiment.
Une cafetière automatique professionnelle fonctionne avec les étapes de l’expresso. La pression est de l’ordre de 10 bars, la température de l’eau est comprise entre 92 °C et 94 °C. Elle respecte un temps de percolation de 30 s. Ensuite, le café se prépare par pression avec l’appui d’un système de pompage ou par l’intermédiaire d’un piston hydraulique des versions anciennes. Pour donner le café, l’eau chaude arrive en traversant la moulure sous pression. Si la machine intègre des dosettes, il est conseillé de ne pas mettre le café en contact de l’eau chaude qu’au moment de la préparation. Ce geste est important pour conserver la saveur fraiche et l’arôme.
