Le 6 décembre, plusieurs pays européens célèbrent la Saint Nicolas. Dans le nord et une partie de l’est de la France, c’est la fête des tout petits et c’est aussi l’occasion de déguster certaines spécialités telles que les bredeles ou les manalas.
Et si vous confectionniez vous-même vos bredele cette année ? Voici deux recettes de variétés de bredele de Noël facile à réaliser.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes
Recette 1 : Bredeles Traditionnels
Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g de sucre en poudre
- 125 g de chocolat râpé
- 250 g d’amandes moulues non mondées
- 2 œufs
- Une cuillère à café de cannelle
- 5 cuillères à soupe rases de farine
La recette
- Cassez les œufs et ajoutez le sucre
- Touillez jusqu’à obtenir une pâte mousseuse
- Ajoutez le chocolat râpé, les amandes et la farine
- Malaxez pour obtenir une pâte souple qui colle
- Formez de petites boules puis les rouler dans le sucre
- Beurrez votre plaque, y disposer les boules et laisser reposer ainsi quelques heures
- Faites cuire à four moyen (140 °C) pendant 20 minutes environ
- Vous pouvez les cuire ainsi, ou étaler la pâte puis découper avec des emportes pièces de votre choix.
- Sortez les boules de bredele. Elles seront molles, mais vont progressivement durcir en refroidissant en conservant un intérieur moelleux.
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Recette 2 : Spritzbredele
Pour le bonheur de vos papilles gustatives à noël, voici pour vous la recette originelle pour réaliser de savoureux Spritz de Noel, ces petits gâteaux secs bien présents dans les habitudes festives de Lorraine en Allemagne où ils ont fait leur apparition avant d’être adoptés par tous. C’est une recette facile à appliquer, et elle vous prendra 47 min en tout dont 40 min pour la préparation et 7 min pour sa cuisson.
Ingrédients
- Pour 12 personnes voici les ingrédients requis :
- Farine (1kg)
- Sucre (500 g)
- Beure (500 g)
- Poudre d’amande (500 kg)
- Œufs (5)
- Levure chimique (1 sachet)
- Sucre vanillé (1 sachet)
- Sel (pincée)
Première étape
Prenez une grande terrine et mettez-y tous les ingrédients sauf les œufs, en prenant la précaution de ramollir le beurre. Mélangez sommairement le tout dans un premier temps. Ajoutez les œufs ensuite, puis mélangez à la main, énergiquement cette fois, pendant près de 10 min de façon à obtenir une pâte bien ferme. Mettez-la ensuite dans du papier aluminium puis gardez au réfrigérateur. Gardez le dedans jusqu’au lendemain.
Deuxième étape
Prenez votre four que vous préchauffez pendant 15 min avant usage. Retirez la pâte du réfrigérateur et mettez-en une partie dans une machine à hacher la viande. Récupérez les morceaux de pâte qui en sortent pour les mettre sur une feuille aluminium enduite d’huile. Glissez-les dans le four pendant 7 minutes. La cuisson va varier en fonction du four utilisé.
Troisième étape
Préservez l’originalité de la recette en veillant à ce que vos spritz aient une couleur bien claire pour conserver leur goût originel. Il vous faudra deux heures pour la cuisson de tous vos biscuits secs. Pour cela, ayez pour réflexe d’apprêter une fournée au moment où l’autre est dans le four.
Quand vous les retirez du four, laissez-les bien refroidir avant de les déposer dans un coffret métallique.
